Alimentos básicos e inventiva culinaria del mexicano

Dávalos Hurtado, Eusebio (2022). Alimentos básicos e inventiva culinaria del mexicano. Estado de México, México: Universidad Anáhuac México, 2022. ISBN 978-607-8566-68-6.
Resumen: En este libro se entenderá el origen de los aspectos culturales y gastronómicos de Mesoamérica que permiten comprender la construcción de la alimentación que tenemos actualmente. Además, se podrá comprender la importancia de los diversos recursos alimenticios desde los ingredientes vegetales y animales (desde el punto de vista de la nutrición), hasta las técnicas para la cocina de la época y su propio consumo. Sin duda, este es un texto inquietante, pues se mencionan ideas, formas, objetos e ingredientes que nos llaman a la búsqueda. A medio siglo de distancia, su autor nos enseña e incita a continuar la investigación en el ámbito de la gastronomía.